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　　類似餐飲行業(yè)的飯店、酒樓、餐廳以及工廠、院校、機(jī)關(guān)、部隊(duì)、醫(yī)院、企事業(yè)單位、火車(chē)、輪船的食堂(飯?zhí)?等類型的廚房，該類廚房生產(chǎn)規(guī)模大，能夠提供眾多顧客同時(shí)用餐，由不同功能的工作區(qū)域或小型廚房組合而成。各工作區(qū)域或小型廚房分工明確，協(xié)調(diào)一致，承擔(dān)上述企業(yè)或酒店大規(guī)模的生產(chǎn)出品工作。

　　商用廚房柜系列是廚房等特殊工作環(huán)境專用制冷設(shè)備,雪島制冷從實(shí)用、經(jīng)濟(jì)、方便、優(yōu)越等角度出發(fā),采用無(wú)氟制冷劑,極具環(huán)保意識(shí);強(qiáng)力循環(huán)制冷系統(tǒng),冷量充分均勻散布;獨(dú)立雙溫區(qū)間,精確顯示;自動(dòng)吸磁門(mén)封,萬(wàn)向輪轉(zhuǎn)軸,精湛設(shè)計(jì)工藝,細(xì)節(jié)充分。

　　工廠廚房設(shè)備一般需要廚房設(shè)備如下：

　　一、儲(chǔ)藏用具

　　分為食品儲(chǔ)藏和器物用品儲(chǔ)藏兩大部分。食品儲(chǔ)藏又分為冷藏和非冷儲(chǔ)藏，冷藏是通過(guò)廚房?jī)?nèi)的電冰箱、冷藏柜等實(shí)現(xiàn)的。器物用品儲(chǔ)藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲(chǔ)的空間。儲(chǔ)藏用具是通過(guò)各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。

　　二、洗滌用具

　　包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾，應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等，現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。

　　三、調(diào)理用具

　　主要包括調(diào)理的臺(tái)面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。隨著科技的進(jìn)步，家庭廚房用食品切削機(jī)具、榨壓汁機(jī)具、調(diào)制機(jī)具等也在不斷增加。

　　水盆的選購(gòu)

　　水盆是廚房用具中必不可少的配件，是實(shí)現(xiàn)洗滌功能最基本的設(shè)備。家庭廚具中的水盆一般使用不銹鋼的，有單槽和雙槽兩種，雙槽的價(jià)格雖然較高，但使用起來(lái)很方便，所以只要面積允許，應(yīng)盡量配備雙槽水盆。

　　購(gòu)買(mǎi)水盆時(shí)，應(yīng)觀察其加工質(zhì)量，不允許有沙眼、裂紋等明顯質(zhì)量缺陷，水盆的槽沿應(yīng)加工平滑、完整，無(wú)毛刺，無(wú)凹凸不平，一般家用不銹鋼水盆用料厚度在1毫米左右，購(gòu)買(mǎi)時(shí)要注意水盆的規(guī)格尺寸需與洗滌柜或臺(tái)面上的位置尺寸相一致。

　　抽油煙機(jī)的選購(gòu)

　　抽油煙機(jī)是完成廚房用具烹調(diào)功能中必不可少的配套產(chǎn)品，主要有立式和平臥式兩種，立式抽油煙機(jī)有低噪音、不漏油、低能耗、易拆洗等優(yōu)點(diǎn)，排煙能力比平臥式高30%以上，排污率達(dá)95%，特別適宜在廚房、餐廳一體化的廚具上

　　排風(fēng)扇是凈化廚房空氣質(zhì)量的重要設(shè)備，它能把抽油煙機(jī)未排出的煙氣排到室外，排風(fēng)扇的結(jié)構(gòu)輕巧，價(jià)格便宜，清理較方便，適宜在衛(wèi)生間及廚房使用。

　　排風(fēng)扇主要有開(kāi)敞式和遮隔式兩種，由于遮隔式在排風(fēng)扇不工作時(shí)，能遮擋外界氣流流經(jīng)排風(fēng)扇，防止蚊蠅等進(jìn)入廚房，所以家庭一般選用遮陽(yáng)式排風(fēng)扇。

　　市場(chǎng)上還有一種換氣扇，既能排風(fēng)，也能進(jìn)氣，便于室內(nèi)空氣的凈化，也非常適合在家庭廚房、衛(wèi)生間中使用。