?常用的商用廚房設(shè)備主要包括以下五大類 ：第一類是調(diào)理用具； 第二類是儲(chǔ)藏用具；第三類是進(jìn)餐用具；第四類是洗滌用具；第五類是烹調(diào)用具。這些日常生活天天離不開的東西，選擇起來(lái)都有什么學(xué)問(wèn)，下面跟著廚房設(shè)備廠一起來(lái)看看使用的禁忌吧！
1、忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷，涂在筷子上的油漆含鉛、苯等化學(xué)物質(zhì)，對(duì)健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮，但易藏污納垢，滋生細(xì)菌，不易清潔。

2、忌用烏柏木或有異味的木料做菜板，烏柏木含有異味和有毒物質(zhì)，用它做菜板不但污染菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間制作菜板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。

3、忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥，因中藥含有多種生物堿及各類生物化學(xué)物質(zhì)，在加熱條件下，會(huì)與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng)，會(huì)使藥物失效，甚至產(chǎn)生一定毒性。

4、忌用各類花色瓷器盛佐料，花色瓷器含鉛、苯等致病、致癌物質(zhì)。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內(nèi)的氡對(duì)食品產(chǎn)生污染，對(duì)人體有害。佐料最好以玻璃器皿盛裝。

5、忌鐵鍋煮綠豆因綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會(huì)成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對(duì)人體有害。