1.安全原則：飯店廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)主要是安全原則，以生命安全和社會(huì)安全為第一要?jiǎng)?wù)。商業(yè)廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)要保證設(shè)計(jì)產(chǎn)品的質(zhì)量保證，要考慮符合人體使用安全的原則，避免過(guò)度犀利的設(shè)計(jì)，保證人的使用安全。

2.人性化原則：廚房里的操作要有合理的流程。在飯店廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)中，各部分的排列可以按照正確的流程來(lái)設(shè)計(jì)，這對(duì)于以后使用的便利性非常重要。然后，灶具的高度和櫥柜的位置直接影響使用的便利性。我們應(yīng)該選擇符合人體工程學(xué)原理和廚房操作程序的酒店廚房設(shè)備。

3.防火原則：飯店廚房設(shè)備面層應(yīng)具有防火能力。正規(guī)廚房設(shè)備廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備表面材料都是不燃阻燃材料。

4.美觀原則：飯店廚房設(shè)備不僅要求外形和顏色賞心悅目，還要耐用，所以要求易防污染，清潔性能好。

5.節(jié)能環(huán)保原則：飯店廚房設(shè)備的原來(lái)多用的煤炭?，F(xiàn)在普遍使用油和蒸汽，更環(huán)保。另外廚房設(shè)備本身的產(chǎn)品，比如飯店廚房設(shè)備廠家生產(chǎn)的節(jié)能灶，大多可以節(jié)能30%-60%以上。