?1、廚房設(shè)計(jì)公司首先是地面設(shè)施：

廚房設(shè)計(jì)公司中餐廳廚房設(shè)計(jì)時(shí)大致可分為：熱菜廚房;冷菜廚房，面點(diǎn)廚房，另外還有肉類粗加工廚房，蔬菜粗加工廚房，水果間，與之配套的餐具清潔洗碗間，備餐間等。這些加工廚房之間必須要經(jīng)過(guò)嚴(yán)密的合作才能夠保證工作的順利進(jìn)行，一旦某一個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題，都會(huì)導(dǎo)致整個(gè)廚房動(dòng)線失效，而導(dǎo)致重大的損失。
首先，熱菜加工廚房是中餐廚房的重點(diǎn)中的重點(diǎn)，因?yàn)槿魏蔚闹胁投疾粫?huì)了少熱菜，沒(méi)有了熱菜也就不能夠稱為完整的中餐，因此熱菜加工廚房的成熟設(shè)計(jì)就顯得特別的重要。從食材原材料的進(jìn)入加工成品的產(chǎn)出只有一條主動(dòng)線，一個(gè)好的廚房設(shè)計(jì)會(huì)盡可能多地避免食物的交叉感染，而達(dá)到很好的安全標(biāo)準(zhǔn)。

當(dāng)食材原材料從市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)回來(lái)后就會(huì)按蔬菜，肉類等分開(kāi)進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行分類存儲(chǔ)，分發(fā)到各個(gè)粗加工廚房，由粗加工廚房作初步的整理加工，然后根據(jù)工作的具體要求，將食材進(jìn)行消毒后進(jìn)入冷凍冷藏或是馬上送去其他廚房加工成為成品保鮮待用，熱菜廚房的更衣間也是很有必要的。

由于是在廚房?jī)?nèi)的換衣間，它能夠避免與外界的過(guò)多交叉接觸，從而減少外物的接觸感染可能，更好地保證成品食物的衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，食材原材料的分類進(jìn)入，也有利于廚師團(tuán)隊(duì)更高質(zhì)量高效率地工作。

2、廚房設(shè)計(jì)公司其次是地下排污設(shè)施：

這也算是廚房裝修中的一個(gè)重點(diǎn)，中餐廚房的地面經(jīng)常有積水和雜物，雖然如此，但是由于現(xiàn)在的管理和加工程序更加成熟，這方面的也是做得越來(lái)越好了。

現(xiàn)在專業(yè)的下水道的溝篦子既能防鼠也最大限度地保持了中餐廚房?jī)?nèi)的衛(wèi)生整潔，也能夠讓絕對(duì)多的污水雜物通過(guò)下水溝區(qū)進(jìn)入下水道，從而保持地面的干凈整潔，而在廚房中安裝一些高壓洗地龍頭；

這些設(shè)施可以至少作90度的旋轉(zhuǎn)噴水，這樣就不會(huì)留下死角，能使污物污水干凈排放，而不會(huì)使這些垃圾滯留在下水道內(nèi)，地下排污區(qū)的各個(gè)分區(qū)都朝主排污通道略微傾斜，以便于排出污物，而排污道都用不銹鋼是為了防止生銹；

以節(jié)約成本和減少之后的后續(xù)工作量，排污區(qū)在主要地會(huì)產(chǎn)生污物處延伸30也是為了保持地面的干凈干燥和整潔，這不光能夠提高衛(wèi)生質(zhì)量，還能夠更好地保護(hù)廚房工作者的安全，以免因?yàn)榈孛嫖畚锒さ故軅?，?duì)酒店來(lái)說(shuō)，這也是減少成本的一點(diǎn)，這不只是酒店給員工的福利待遇，更是國(guó)家的相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。