?廚房設(shè)備是指放置在廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備、處理加工類設(shè)備、消毒和清洗加工類設(shè)備、常溫和低溫儲存設(shè)備等。酒店廚房設(shè)備的選購準則有以下幾點：
1、便當?shù)臏蕜t

廚房內(nèi)的操作要有一個合理的流程，在廚房設(shè)備的規(guī)劃上，要按正確的流程規(guī)劃各部位的擺放，對日后運用便當十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的方位等，都直接影響到運用的便當程度，要挑選契合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設(shè)備。

2、防火的準則

酒店廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火才調(diào)，正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層資料全部運用不燃、阻燃的資料制成。

3、衛(wèi)生的準則

酒店廚房設(shè)備要有抗御污染的才調(diào)，特別是要有防止甲由、老鼠、螞蟻等污染食物的功用，才調(diào)確保整個廚房設(shè)備的內(nèi)涵質(zhì)量。

4、漂亮的準則

廚房設(shè)備不僅要求造型、色彩賞心悅目，并且要有持久性，因而要求有較易的防污染、好清潔的功用。