?近期小編給大家整理了一些關(guān)于飯店廚房設(shè)計相關(guān)注意事項。眾所周知廚房，乃是整個飯店的心臟，一個好的心臟才能高效的維持整個飯店的運營。
1、衛(wèi)生

衛(wèi)生很重要，如果衛(wèi)生不過關(guān)！防疫局根本不會通過，飯店也無法正式開業(yè)。如何解決衛(wèi)生問題？

如果廚房功能分區(qū)要求嚴(yán)格，殺菌時必須設(shè)置預(yù)進(jìn)間。

廚房內(nèi)不應(yīng)設(shè)置衛(wèi)生間，衛(wèi)生間應(yīng)當(dāng)設(shè)計在員工入口附近。

涼菜間必須設(shè)計二次更衣間，涼菜間必須有單獨的降溫設(shè)施,室溫控制在25℃以下。涼菜間內(nèi)不能設(shè)計明溝需裝有地漏。

傳菜通道與收殘通道不能交叉需單獨設(shè)計等。

2、燈光

不同的場景需要有不同的等，如排煙罩下的防爆燈管的顏色會影響大廚對菜品味道及成熟的感知。

3、功率

飯店廚房設(shè)計整體布局方案確定后，下一步就是設(shè)備選型，若此處沒有精細(xì)的去計算各個設(shè)備的功率，后期會造成嚴(yán)重的能源浪費。

4、排煙系統(tǒng)

排煙系統(tǒng)風(fēng)量計算以及送風(fēng)計算必須精確，不然后期會造成廚房悶熱，溫度直線升高，氧氣過少等情況！