酒店廚房工程關(guān)乎酒店廚房廚師的工作效率，飯菜品質(zhì)，特別是星級酒店，還有相關(guān)的評級規(guī)定，涉及裝修和工程的質(zhì)量。那酒店廚房工程要按照哪些施工規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，才能保證工程質(zhì)量呢？

一、酒店廚房工程施工很重要
酒店廚房工程施工包含廚房的隔斷、地臺、水電線路、燃氣管道、消防設(shè)施、暖通設(shè)施等一系列的施工項目。
酒店廚房工程一般都比較復(fù)雜，功能間種類多，數(shù)量多，使用的商用廚房設(shè)備種類多，數(shù)量多。要想施工能夠科學(xué)合理，保證設(shè)備的正常使用，必須重視工程的規(guī)范施工。

二、酒店廚房工程施工需要遵守的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)
酒店廚房要想正常營業(yè)，需要先通過相關(guān)餐飲部門的審核，要通過審核，就必須遵守涉及衛(wèi)生、消防、設(shè)備和環(huán)境等多個方面的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。 1、最為基礎(chǔ)的是《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》，此規(guī)范對酒店廚房工程通過審核的標(biāo)準(zhǔn)，做了非常詳細的規(guī)定。包括功能間面積、間隔，地面、墻壁、門窗、天花板的要求，地面排水要求、消毒設(shè)施要求等等各個方面，完全可以按照這些要求，來自己檢查是否能達到審核通過的要求。
2、只看《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》，也是不夠的，還有一些標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范也需要做參考，因為，這些規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)針對某些審核方面，有具體的設(shè)計施工方法規(guī)定。
如衛(wèi)生安全方面的——《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范》、《城市規(guī)則與食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的要求》等
水電方面的——《建筑給水排水設(shè)計規(guī)范》GBJ15-88、《給水排水設(shè)計手冊》、通用用電設(shè)備配電設(shè)計規(guī)范》等。
消防方面的——《建筑設(shè)計防火規(guī)范》、《爆炸和火災(zāi)危險環(huán)境電力裝置設(shè)計規(guī)范》等
環(huán)境方面的——《城市區(qū)域環(huán)境振動標(biāo)準(zhǔn)》、《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)》、《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》、《飲食業(yè)油煙凈化設(shè)備技術(shù)要求及技術(shù)規(guī)范》等。
設(shè)備質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)方面的——《不銹鋼冷軋板》GB3280-1992、炒菜灶國標(biāo)、大鍋灶國標(biāo)、燃氣國標(biāo)、蒸箱國標(biāo)、《燃氣用具類標(biāo)準(zhǔn)》GBIL/69-1996、《冷庫設(shè)計規(guī)范》GBJ72-84、《調(diào)理類不銹鋼廚房設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)》QB/T2139.1～2139.7-1995等。
還有規(guī)定比較全面的《飲食建筑設(shè)計規(guī)范》等。
設(shè)計施工時，必須各個方面都考慮到，才能全面兼顧，通過相關(guān)審核。
當(dāng)然能通過審核的餐飲場所，必然是合理的，科學(xué)的，使用效率高的。酒店廚房工程必須這樣。
酒店廚房工程施工規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，小編上面已經(jīng)給您說的差不多了。只是，一項一項去找似乎比較麻煩。一廚一幫匯集眾多成功酒店廚房工程案例，歡迎您到設(shè)計頁面查閱，也歡迎您來電和我們的專業(yè)酒店廚房工程設(shè)計師溝通交流。