酒店廚房工程設(shè)計要素?酒店廚房工程設(shè)計不僅僅是柜體、廚具、電器的簡單疊加，而是整個廚房環(huán)境的有機(jī)組合，是一項整體規(guī)劃的系統(tǒng)工程，目前很多公司在櫥柜設(shè)計上仍停留在柜體單項設(shè)計上，并不注重廚房的整體環(huán)境及其對家人的影響。然而，近期出現(xiàn)的360度廚房設(shè)計全案，為消費(fèi)者提供了風(fēng)格規(guī)劃、環(huán)境規(guī)劃、空間布局、專項治理、安全保障五大板塊的整體廚房設(shè)計全案。

　　那么，酒店廚房工程設(shè)計要求有哪些?

　　酒店廚房工程設(shè)計要素1：環(huán)境

　　櫥柜設(shè)計師不僅要設(shè)計櫥柜的樣式，還要提供豐富的墻、頂、地面裝飾搭配建議、提供豐富的廚房配飾方案及飾品組合建議。

　　要素2：風(fēng)格

　　酒店廚房設(shè)計師應(yīng)該注重廚房與其他空間的連貫和呼應(yīng)關(guān)系。也可采用混搭廚房風(fēng)格設(shè)計，從機(jī)能、色彩、材質(zhì)、造型、配飾等要素，強(qiáng)調(diào)廚房空間與其他家居空間的差異性互動。

　　要素3：安全保障

　　酒店廚房設(shè)計師應(yīng)該進(jìn)行尖利器防治設(shè)計，全面檢索廚房內(nèi)尖利部位，采取針對性的打磨清除、鈍化處理。還要悉心創(chuàng)制兒童安保系統(tǒng)，比如，安全鎖扣裝置、防磕碰防燙傷策略等。此外，要提供全面穩(wěn)妥的防滑方案，包括地面處理建議、先進(jìn)的防滑科技產(chǎn)品應(yīng)用、重點防滑部位改良等措施。

　　要素4：空間布局

　　好的酒店廚房設(shè)計師，在廚房結(jié)構(gòu)布局方面，能夠兼顧廚具安置、清拆隔斷、管線改造、風(fēng)水考量等諸多方面。同時，依照人體工程學(xué)原理，提供科學(xué)的廚房工作動線規(guī)劃，合理安排廚房用具的機(jī)能、方位、尺寸。還應(yīng)該提供細(xì)致完備的物品收納存儲建議。

　　要素5：專項治理

　　在酒店廚房設(shè)計中，還有許多需要專向治理的環(huán)節(jié)：

　　第一，廚房設(shè)計師應(yīng)該對水、電、氣管道進(jìn)行合理的隱藏、預(yù)埋、遮蔽、避讓等多種有效舉措。

　　第二，提供科學(xué)實用多樣的照明建議

　　第三，針對封閉式、半開放式、開放式廚房和不同的通風(fēng)孔道類型制定相應(yīng)的通風(fēng)系統(tǒng)規(guī)劃。第四，提供全面的廚房電器信息咨詢和選配建議。第五，提供水質(zhì)改良方案、水路改造建議、節(jié)水方案、熱水系統(tǒng)方案。第六，引進(jìn)國外先進(jìn)的廢棄物治理方案，使生活垃圾及其他廢棄物的處理更加清潔、便捷、環(huán)保。

　　商用廚房設(shè)備可分為哪五大類呢?

　　1、灶具設(shè)備

　　目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中，最常見產(chǎn)品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設(shè)備等。這些燃?xì)庠O(shè)備一般要經(jīng)過相關(guān)的檢測，方可使用。隨著電磁技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具，綠色環(huán)保，節(jié)省成本，將是未來的發(fā)展趨勢。

　　2、排煙通風(fēng)設(shè)備

　　為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康，排煙系統(tǒng)是每個廚房必備的必備設(shè)施。常見的設(shè)備有豪華煙罩，運(yùn)水煙罩，油煙凈化器，風(fēng)機(jī)等設(shè)備，此類的設(shè)備的安裝要根據(jù)燃?xì)庠O(shè)備的多少以及面積來測算，必須大于燃?xì)庠O(shè)備面積的20%以上，才能保證空氣的質(zhì)量。衛(wèi)生部門也有專門的抽查檢測。

　　3、調(diào)理設(shè)備

　　此類設(shè)備數(shù)量比較多，名稱也很多，主要有這么幾種：工作臺架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺、米面架，3-5層菜架，面案工作臺，水池等設(shè)備，以不銹鋼制品為主。

　　4、機(jī)械類設(shè)備

　　這里主要用到的是一些小型的機(jī)械類的設(shè)備，比較常用的產(chǎn)品有切片機(jī)，攪拌機(jī)，和面機(jī)，壓面機(jī)，豆?jié){機(jī)，咖啡機(jī)，制冰機(jī)等產(chǎn)品，這些機(jī)械品牌種類很多，功能也參差不齊，一般是要根據(jù)廚房的檔次需要來配備的。

　　5、制冷保溫設(shè)備

　　為了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4門，6門為*常見。為了能維持食品的溫度，還需要有保溫臺、售飯臺等設(shè)備。熱水器也是必不可少的設(shè)備。