?廚房設計施工過程中的協(xié)調有哪些重要性？廚房設備的一個工程的技術協(xié)調非常重要，貫穿設計施工的全過程。由于廚房有些特殊環(huán)節(jié)和內容需要說明，因而工程管理人員也應熟悉一般工程的協(xié)調程序與內容。在實際運行過程中，往往會出現(xiàn)技術銜接、工序倒置、工序遺漏、協(xié)調不暢的問題。
在保證建筑圖紙設計深度的情況下，施工階段的廚房施工順序若安排得當、及時協(xié)調，就會大大減少施工中的矛盾。把矛盾消除在設計階段，就會為施工帶來極大的方便。

廚房設計方案確定后，結合廚房設備實際情況安排好廚房施工順序，這對于協(xié)調各方面施工、安排施工進度大有好處。廚房施工順序安排得當，可以減少重復施工，提高工作效率，壓縮工期，降低施工費用。

專業(yè)的施工管理人員有較多的管理經(jīng)驗，能很好地安排施工進度，協(xié)調矛盾。但是對于一些改造工程，特別是較小的飯店廚房，若不聘請專業(yè)施工管理人員，有時會使工序顛倒,產(chǎn)生漏項。所以應注意以下幾點:

一、一般施工工序

施工順序一般應按照先結構后設施、先固定后活動、先大管后小管、先硬管后軟管、先重要后次要的原則安排施工。這是基于施工現(xiàn)場的實際情況做出的考量與安排。

二、先進行棚上排煙管道施工

棚上的管道很多、排煙、新風、空調、消防、電纜橋架、水暖，由于排煙管道更大、最長，施工量較大，應該先確定其施工位置，更先安排其施工。對于排煙管道的位置、走向、躲避位置，必須有所要求。其他管道必須保證的位置空間，要作適當工藝安排。

三、地下部分先安排底層管道施工

裝飾地面部分包括下水管道、排水明溝、部分電纜線。要把管道坡度和高度測量準確，并做好施工安排。應先安排更底層管路施工，再逐層向上。

四、墻壁隱蔽工程先安排上水管施工

墻壁隱蔽工程中主要是上水管和電力管線。上水管的管徑比較大，連接困難，應該先安排施工。

五、較大設備優(yōu)先就位

有些大型設備若不事先安排運輸就位，待其他隔斷、門口完成后，就很難再運輸就位。所以，大型設備應優(yōu)先安排運輸就位。

廚房在餐飲業(yè)中地位重要，規(guī)劃設計施工中涉及的專業(yè)門類、相關單位比-般的建筑多。餐飲業(yè)經(jīng)理人與廚房決策人要與建筑設計、廚房設計、廚具供應、排煙通風、空調、上下水、供電、熱源、消防、裝修等專業(yè)設計、施工單位進行規(guī)劃、方案、技術協(xié)調與配合，還要接受行政管理部門等諸多部門審查檢查。

廚房規(guī)劃設計在實施時，各階段應該完成的工作內容與各設計和施工單位協(xié)調與配合的時間都有嚴格的順序要求，錯過時機就會發(fā)生矛盾，出現(xiàn)失誤。

一、盡早提出廚房規(guī)劃設計要求

餐飲業(yè)廚房決策人要盡早、盡量詳細地提出廚房規(guī)劃設計要求，如上文中提到過的各項內容，有一些具體內容不可能一步到位，可以在下一步協(xié)調時進行補充。應把廚房規(guī)劃設計要求通知建筑設計和廚房設計的單位，進行初步規(guī)劃設計。

二、在建筑設計中開展廚房規(guī)劃設計

把餐飲部分的建筑平面圖交給廚房設計部門進行廚房布局方案設計。此時，建筑設計部門還沒有開始廚房的水電、排煙等輔助設施的設計。廚房布局設計方案細化了廚房規(guī)劃設計，可以明確廚房排煙、水電、熱源等必備設施的設計參數(shù)。如排煙管道的位置、數(shù)量、截面積、上下水的流量、走向、供電的容量、線路等方面，建筑設計部門應做到心中有數(shù)，設計時就會得心應手。

三、調整建筑設計圖紙

建筑設計部門根據(jù)建筑主管單位的意見及廚房布局設計圖開展建筑設計，調整建筑設計圖紙，并將建筑平面圖提交建筑主管單位審查。廚房設計部門根據(jù)建筑平面圖，再次修改繪制廚房布局設計圖，提交建筑主管單位和設計部門審定。

四、完成廚房水電、排煙通風設計

廚房設計部門根據(jù)最后確定的廚房布局設計圖，完成廚房設備所需要的水電節(jié)點以及排煙通風管道的設計，提交建筑主管單位和建筑設計部門審定。這時圖紙反映的水電、排煙通風的位置、數(shù)據(jù)等要求是相對準確的。建筑設計部門根據(jù)廚房設計圖紙，便可以進行詳細的工程設計了。再次設計的建筑圖，應該包括所有建筑主管單位委托設計的內容。水電、排煙通風、空調、消防、熱源等方面都應該是符合廚房實際需要的準確設計。

五、深化建筑設計，消除空間矛盾

各種輔助設施都需要占用空間，加上廚房各種設施密度大，故應加大建筑設計深度，對空間進行預先分劃，棚上與地下都要合理預留各種管線設施占用的空間，排煙管道與空調、消防管道要有合理的位置與走向，把施工中安裝的矛盾消除在圖紙上。廚房設計出圖時間與設計深。