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廚房工程的特性和發(fā)展趨勢？廚房工程設(shè)計從組建廚房的技術(shù)角度，對餐飲業(yè)廚房進行流程規(guī)劃、面積劃分、設(shè)備布局、設(shè)備選型等，從總體上進行優(yōu)化流程，優(yōu)化空間設(shè)計。并對廚房的輔助設(shè)施，脫排油煙、補充新風、上下水、供電照明、節(jié)能減噪、系統(tǒng)安全等進行配套設(shè)計。
一組好的廚房設(shè)備，除了對設(shè)備本身的功能要求極高外，還需要在其中融入整體的空間規(guī)劃。

商用廚房工程設(shè)計在很大程度上影響到廚房設(shè)備業(yè)的未來潮流和市場導向，正因為現(xiàn)在的消費者對廚房工程的品質(zhì)要求越來越高，所以廚房設(shè)備企業(yè)就更需要加強廚房設(shè)備的性能以及整體廚房的設(shè)計，以完美的功能設(shè)備、合理的空間規(guī)劃，打造更科學以及美觀的高品質(zhì)廚房。

廚房工程大概會從三個主要反向進行發(fā)展。

1、節(jié)能環(huán)保廚房設(shè)備。從單一的節(jié)能產(chǎn)品向系統(tǒng)化轉(zhuǎn)變，單一節(jié)能廚具產(chǎn)品在使用不當，管理不好都會造成能源流失，節(jié)能成了空談，如果將所有和能源關(guān)聯(lián)的產(chǎn)品通過集中控制統(tǒng)一匹配，將能源的效率最大化，節(jié)能率才會事半功倍。

2、近年來中餐的發(fā)展呈現(xiàn)了新的趨勢，相應(yīng)的標準化廚房設(shè)備、個性化廚房設(shè)備、定制化廚房設(shè)備成為主流，這給廚房設(shè)備也帶來新的機遇和挑戰(zhàn)，系統(tǒng)化設(shè)計一體解決方案成為每個企業(yè)面臨的研究項目。