?我們需要了解一下商用廚房設(shè)備，商用廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備，如爐具類：燃?xì)庹魻t、蒸飯柜、不銹鋼廚具、開水器、微波爐或面包烤箱。處理加工類：和面機、饅頭機、壓面機、切菜機、絞肉機、榨壓汁機等。
用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設(shè)備：平板貨架、冷藏柜、冰箱、廚房冷柜、冷庫等。

通常用的廚房的配套設(shè)備包括：通風(fēng)設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。

根據(jù)餐飲店的定位，進(jìn)行配置相關(guān)的飯店廚房設(shè)備，可以進(jìn)行有序規(guī)化，合理的擺放廚房設(shè)備的位置及配置廚房設(shè)備的采購；采購時不但要看廚房設(shè)備的價格，不得注重后期的售后保持及節(jié)能、低碳等環(huán)節(jié)。節(jié)能就是減少支出成本，保護(hù)環(huán)境是對社會的貢獻(xiàn)及對員工的身體健康負(fù)責(zé)。