?炊具， 英文譯作Cooker。 灶具按使用氣種分為：天燃?xì)庠?、人工煤氣灶、液化石油氣?電磁灶。 按材質(zhì)分為：有鑄鐵灶、不銹鋼灶、搪瓷灶。 按灶眼分為：單眼灶、雙眼灶、多眼灶。廚房設(shè)備一般在選購灶具時(shí)注意哪些要點(diǎn)？
1、灶眼數(shù)量——根據(jù)家庭成員數(shù)量、做菜多少?zèng)Q定

灶眼數(shù)量決定同一時(shí)間內(nèi)可以進(jìn)行幾種飯菜的烹飪。如果要做的飯菜比較多，蒸飯、煲湯、燉煮、爆炒……要一起操作，那灶眼的數(shù)量自然是越多越好。

單眼灶具：只有1個(gè)灶眼，每次只能燒一種食物，適合單身、獨(dú)居的人使用。

雙眼灶具：2個(gè)灶眼，是現(xiàn)在市場里的主導(dǎo)產(chǎn)品，大多數(shù)家庭都在用，兩個(gè)爐火的功率有的相同，有的一大一小。

三眼灶具：3個(gè)灶眼比較適合喜歡煲湯的家庭，不會(huì)因煲湯時(shí)間太久影響其他事情。

多眼灶具：4個(gè)及4個(gè)以上，適合人口多或精于烹飪的家庭用。

2、安裝方式——和廚房整體風(fēng)格、預(yù)算有關(guān)

臺式灶具：款式老，價(jià)格便宜，擺在臺面上，安裝方便，不牽扯到二次進(jìn)風(fēng)的問題，但衛(wèi)生死角多，清理起來比較麻煩。

嵌入式灶具：可直接嵌入到臺面上，簡潔明白，方便清理，只是對安裝、功能設(shè)計(jì)要求比較高，價(jià)格比臺式產(chǎn)品貴。

一體式灶具：是一種將灶具、脫排合二為一的新型產(chǎn)品，做飯時(shí)不會(huì)令油煙四溢，更加環(huán)保、整潔，市場里產(chǎn)品不多，價(jià)格也較高，所以使用它的家庭相對少些。

3、進(jìn)風(fēng)方式——對燃?xì)獾娜紵欠癯浞钟杏绊?br>
燃?xì)饽芊癯浞秩紵c空氣是否充足有很大關(guān)系。灶具的進(jìn)風(fēng)方式就是指空氣的供應(yīng)途徑。如果進(jìn)風(fēng)不好，導(dǎo)致燃?xì)獠荒艹浞秩紵?，?huì)出現(xiàn)黃焰、黑灰，增加一氧化碳的排放，影響家人健康；而好的進(jìn)風(fēng)可以幫助燃?xì)獬浞秩紵?，既?jié)約燃?xì)饽茉?、減少做飯時(shí)間，又確保家人的安全、健康。

下進(jìn)風(fēng)：是指空氣從爐頭下方進(jìn)入，幫助燃?xì)獬浞秩紵?。一般臺式灶具都是下進(jìn)風(fēng)。

上進(jìn)風(fēng)：是指空氣從爐頭縫隙間進(jìn)入，一般這種灶具的爐頭較高，但在高溫燃燒時(shí)，燃?xì)膺€是很難充分燃燒。

全進(jìn)風(fēng)：也叫立體進(jìn)風(fēng)，是將上進(jìn)風(fēng)、下進(jìn)風(fēng)的特點(diǎn)合二為一，能夠讓燃?xì)馊紵妮^為充分，是目前多數(shù)家庭選產(chǎn)品時(shí)比較偏重的方式。

4、點(diǎn)火方式——關(guān)系到使用時(shí)的舒適、便捷度

除電磁灶常使用觸摸式開關(guān)，大部分灶具都是旋鈕式點(diǎn)火。快速、準(zhǔn)確的開火，能讓人操作起來更順手。

電子脈沖式：是比較老式的開關(guān)方式，一般燃?xì)庠疃疾捎眠@種點(diǎn)火方式，使用方便、快速，但需要電池做電源，還得經(jīng)常更換電池。

壓電陶瓷式：是新技術(shù)，點(diǎn)火的成功率會(huì)與環(huán)境濕度有關(guān)，常常要按住開關(guān)一會(huì)才能打著火。最大的優(yōu)點(diǎn)是不需要更換電池，但缺點(diǎn)就是常常要打很久才能開火。

對于天天燒菜、做飯的人來說，就算家里沒有廚房，也肯定會(huì)有一個(gè)灶具，一日三餐都是用它做的，在家的重要性就不用多說了。可現(xiàn)在市場里的灶具款式、功能特別多，即使你是個(gè)會(huì)做飯的“大廚”，如果不了解各種功能的用處、區(qū)別，也很難選到稱心如意的產(chǎn)品。這里把各種功能給大家講一下，在選擇灶具時(shí)，你也可以清楚知道自己要什么，看得懂說明書啦。

5、面板材質(zhì)——和用戶喜好、家裝風(fēng)格、日后清潔、使用壽命相連

不銹鋼面板：是市場里常見的主流材質(zhì)，容易與其他設(shè)備在風(fēng)格、質(zhì)感上呼應(yīng)，但要盡量選整塊不銹鋼板一體成型的，否則有縫隙，難清理。相比于其他兩種材質(zhì)，不銹鋼面板易產(chǎn)生劃痕，最好不要用鋼絲球進(jìn)行清理。

鋼化玻璃面板：更符合家裝時(shí)尚前衛(wèi)、簡潔明快的家庭使用，比其他兩種材質(zhì)容易顯臟，也方便擦洗。只是鋼化玻璃會(huì)有3‰的自爆率，當(dāng)遇到尖銳物品、內(nèi)含雜質(zhì)或驟冷驟熱時(shí)容易自爆，選前最好多做考慮。

陶瓷面板：陶瓷面板沒有玻璃面板美觀，卻比不銹鋼面板硬度高、耐擦洗，是介于二者之間的產(chǎn)品。市場里這樣的灶具產(chǎn)品相對較少，用的家庭也不多。

6、保護(hù)裝置——直接關(guān)系到家人的健康、安全

自動(dòng)熄火保護(hù)：對于嵌入式灶具來說，這是國家的標(biāo)準(zhǔn)要求。因?yàn)樗氖褂脳l件特殊，在使用過程中更容易發(fā)生意外熄火的事，有了熄火保護(hù)裝置可以在點(diǎn)火熄滅后自動(dòng)切斷氣源，以防燃?xì)庑孤叮Ｗo(hù)了家人的安全、健康。

煤氣泄漏報(bào)警：一旦發(fā)生煤氣泄漏，灶具可自動(dòng)發(fā)出轟鳴，對于忘性大的朋友，或房齡較老的家庭都比較適用。

“童鎖”：有些小朋友們會(huì)在家長不注意時(shí)用手觸碰到灶具，容易發(fā)生燙傷或燃?xì)庑孤兜氖?，于是一些品牌在設(shè)計(jì)、生產(chǎn)灶具時(shí)添加了童鎖、防觸碰等功能、裝置。

7、燃?xì)鈦碓础x擇合適的灶具

國外一般使用的是天然氣，且有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。國內(nèi)主要有天然氣、液化氣、煤氣三種燃?xì)鈦碓?，所以灶具也?huì)有不同的針對性。購買產(chǎn)品前，要先了解小區(qū)里使用什么燃?xì)?，以免買錯(cuò)產(chǎn)品。

天然氣/液化氣/煤氣：這三種燃?xì)獾募兌取嶂?、壓力不同，有些老款、小品牌灶具只適合使用其中的一種或兩種，所以貨一定要選對。

三氣通用：同時(shí)可以適應(yīng)三種燃?xì)獾氖褂?，能滿足多數(shù)家庭的使用需求，市場里這樣的產(chǎn)品已經(jīng)越來越多了。

電磁灶：主要依靠電磁燒菜、做飯，雖不用燃?xì)猓彩墙鼛啄贻^流行的灶具形式。有些大牌產(chǎn)品常把它和燃?xì)鉅t頭放在一起做成新型的一體灶具出售，價(jià)格要比普通燃?xì)庠罹哔F很多。

8、熱流量——會(huì)影響做出食物的口感

灶具的熱流量值越大，加熱能力就越強(qiáng)，炒菜做飯時(shí)火力也會(huì)越猛。一般家用灶具的熱流量在3.4—4.2KW間，燃燒相對穩(wěn)定。選擇時(shí)主要看家人的飲食習(xí)慣，大部分家庭用3.8KW左右的產(chǎn)品就足夠了。

9、保修時(shí)間——與品牌售后服務(wù)有關(guān)

灶具的熱流量在3.4—4.2KW間，燃燒相對穩(wěn)定。選擇時(shí)主要看家人的飲食習(xí)慣，大好的灶具能用5—10年，差的可能1、2年就會(huì)有這樣、那樣的問題。歸根結(jié)底還是和產(chǎn)品的選材、生產(chǎn)技術(shù)有關(guān)。不同品牌的灶具，保修期也不同，大家購買時(shí)最好詢問清楚。