?食堂廚房設備一直是人們和社會關注的方向。如今，隨著
廚房設備廠越來越多，廚具的選擇也越來越多。一個好的食堂廚房設備，可以直接提高菜品的口感和出菜的效率。那么有哪些特征呢？
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1.安全性
食堂廚具設備種類繁多，設計時要注意水、電、氣、安全。例如：機電設備不能靠近氣體裝置，以防止爆炸傷害。確定煙罩面積大于燃氣設備面積20%以上，防止火星飛入裝飾天花板，引起火災報警。廚具設備電氣必要的完整基礎保護，如地線、保護裝置方法。采用紅外節(jié)能灶，無明火，不會使鍋底和廚房發(fā)黑，不會發(fā)生一氧化碳、氮氧等物理化學安全事故，消除安全隱患。
2.融合性
這條規(guī)則是保護廚師在烹飪時一帆風順、節(jié)儉。比如安排菜架、桌子等輔助設備，決定有一個合適的地方，符合普通人的工作作風和工作效率，從而減少穿插次數(shù)，降低做事強度，充分發(fā)揮。
3.衛(wèi)生性
這項規(guī)定是為了保證食堂廚房的清潔。也就是說，廚房里的各種設備都需要易于清理廢物，還有一種優(yōu)良的污水排放，非常有利于保護食品質量。同時，考慮在設計開始時清除廢物，方便廢物的儲存和運輸，滿足衛(wèi)生防疫要求。
4.美觀性
此時各種廚具設備擺放都十分精美。它代表著一個單位的情況；設計時，要做到既美觀又普遍，層次感又給人一種清新的感覺，同時保護前三條規(guī)則。
5.耐用性
食堂處理量相對較大，服務人員較多，廚具設備本能需要真實安靜，服務臺柜、池塘、貨架需要承重強度高，耐受性強。
6.節(jié)能性
節(jié)能一直是顧客關注的話題，廚具也是如此。選用節(jié)能環(huán)保廚具設備，為綠色環(huán)境做出貢獻，為衛(wèi)生保駕護航。
