餐飲廚房里應具有哪些設備呢？具體要看你的餐飲定位了——你要做什么萊，什么主食，供多少人就餐，設備要一般的，還是好點的......這些都會影響廚房設備的配置。
1、無論是什么餐飲場所，必備的設備就是工作臺、水池、吊柜、冰箱、開水器。
2、如果是帶有炒菜的廚房，必然具備的就是爐具，包括煲湯的煲仔爐，炒菜的炒灶；食堂還會用大鍋灶，中央廚房和食堂還會用到全自動炒菜機等炒灶。明廚，則多會用到美觀的嵌入式電磁灶、前端油煙凈化器等。如果菜量比較大，洗菜機、切菜機、絞肉機、鋸骨機都可能會有。當然還有煙罩、風機/風柜、油煙凈化設備和排煙管道等，如果需要，還有送鮮風系統(tǒng)。要求設備檔次高的，還會備一臺萬能蒸烤箱。
3、如果是做主食的廚房，做面食的可能會用到木面案、和面機、攪拌機、壓面機、醒發(fā)箱蒸箱、烤箱、電餅鐺、煮面爐等；中央廚房和食堂，比較有可能會用到餃子機、饅頭機、包子機、煮面生產(chǎn)線等設備。
4、煮粥則大多會用到低湯灶，湯鍋等。

5、做西餐的廚房，大多會用到扒爐、炸爐、焗爐、烤箱；做西餅的話，面食設備包含打蛋機、和面機、壓面機、醒發(fā)箱、烤箱都會用到，還有酥皮機、面包成型機等，甚至還有展示柜。
如果廚房比較大，設冷庫也是必須的，冷凍庫、冷藏庫都需要。
排污方面涉及到的設備就是隔油池和油水分離器。
有自助餐的廚房會備有保溫設備等。