手把手教你面包店管理方法秘訣，有效地創(chuàng)建一個團隊，高效地管理一個團隊，團隊成員相親相愛，忠心踏實工作，為你創(chuàng)造成效想必是你所希望的！面包店管理方法免費教你！
一、如何令自己的下屬快樂地工作
如果你是店長，作為店長，有責任也有義務為下屬構建輕松愉快的工作氛圍。因為只有身處愉快的環(huán)境，才能擁有快樂的心情，才能快樂的工作。想要下屬擁有快樂的心情，首先應從店長做起。店長應調(diào)節(jié)自身的工作心態(tài)，日常工作中堅持多認可多鼓勵少批評，學會關心下屬，多與下屬溝通交流，多表揚做的好的員工，處理問題公平公正，營造出輕松、融洽的工作環(huán)境，這樣員工才會快樂的工作。

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二、如何調(diào)動員工的積極性——獎勵制度
每日重復一成不變的工作必定是乏味的，作為店長，可以通過在店內(nèi)經(jīng)常組織一些比賽并給予適當?shù)莫剟顏硖岣邌T工之間的競爭力，調(diào)動員工的工作積極性。比如，銷售比賽，面包制作速度、品質(zhì)競賽，顧客對裱花房或?qū)з徣藛T滿意度的評比，甚至還可以展開每日早晚班銷售額的競賽，這樣員工如想提高自己或當值班次的成績，就會積極主動的工作。另外，也可和相鄰門店或同區(qū)域門店比賽，利用班前會或班后會的機會，將制定好的競爭方案及目標告知店內(nèi)所有同事，激起員工的工作積極性。
三、遇到員工情緒低落應該怎么處理——走心管理
員工工作時出現(xiàn)情緒低落，與店長管理處事的能力有很大的關系。諸如缺乏領導能力，沒有注意防范工作上的障礙，與員工之間缺乏依賴感、缺乏溝通，工作上的糾紛未能妥善處理等等，這都會造成員工情緒的低落。當然，每一個人意志消沉的原因不盡相同。有些人可能是因為從事超負荷的工作，經(jīng)常失敗，于是對工作缺乏信心，積極不起來；有些人也會因為遇到了專橫獨斷的上司，未能達到自己創(chuàng)意工作的滿足感；還有些人在同事之間缺乏親和力，甚至相處得極不愉快，每天上班，一見面就感到厭煩，甚至還有私人生活的一些問題等等。
總之，員工不能振作精神全力工作，肯定是有原因的。如果管理者不能切實了解員工的心理狀態(tài)，胡亂搬出一大套不痛不癢的鼓勵話，這都是無效的。因此，針對不同的原因，以不同的方法使他重新燃起工作熱情，這是管理者必須具備的能力。店長除了在工作上要多與員工接觸外，也要在生活上與之多接近，從多方面來了解員工。一旦發(fā)現(xiàn)員工情緒低落，應及時和員工溝通，為他們的工作消除困難，為他個人的生活指點迷津。對那些因為超負荷工作而失去信心的人，要為他們重新調(diào)換崗位，使他們能夠愉快勝任，培養(yǎng)他們的自信。如果是在個人生活方面遇到了問題，就要想盡方法解決他的煩惱。
四、員工之間發(fā)生矛盾爭執(zhí)該如何化解——多角度處理
首先，作為管理者必須意識到，沖突不會自行消失。如果置之不理，下屬之間的沖突只會逐步升級，你有責任去恢復你所帶領的團隊的和諧氣氛。
在化解沖突時我們必須牢記：
●處理問題時你的目標是尋找解決方法，而不是去指責某一個人。指責即使是正確的，也會讓對方反感，結(jié)果反而會使他們不肯妥協(xié)；
●不要用解雇來威脅人，除非你真的打算解雇某人，否則，說過頭的威脅只會妨礙調(diào)解。如果你威脅了，事后又沒有付諸實施，你就會失去信用，大家都不會認真去對待你說的話；
●應區(qū)別事實與假設。消除感情因素，集中精力去進行研究，深入調(diào)查，發(fā)現(xiàn)事實，這樣有助于你找到雙方?jīng)_突的根源，因為找到根源才是解決沖突的關鍵；
●堅持客觀的態(tài)度。不要假設某一方是錯的，下定決心來傾聽雙方的意見。最好的辦法也許是讓沖突的雙方自己來解決問題，而你擔任調(diào)停者的角色。你可以單獨會見一方，也可以雙方一起來會見，但不管你采用何種方式，都應該讓沖突的雙方明白：矛盾總會得到解決的。

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另外，為了會談能夠成功，我們必須做到以下幾點：
1）確定時間和地點。勻出足夠的時間，保證不會把會談的內(nèi)容公布于眾。
2）說明你的目的。從一開始就讓員工明白，你需要的是事實。
3）善于傾聽不同的意見。在了解相關的情況之前不要插話和提建議。先讓對方講話，他們的沖突是起因于某一具體的事情，還是僅僅因為感情或是性格上合不來。
4）注意姿勢和語言。你在場時必須一直保持感興趣、聽得進而又不偏不倚的形象，不要給人留下任何懷疑、厭惡反感的印象。當員工講述事情經(jīng)過時，你不能贊同得點頭，你不能讓雙方感覺到你站在某一邊。事實上，完全中立有助于使沖突的雙方相信你的公正。
5）重申事實。重申你通過雙方的講述所了解到的訊息，務必不發(fā)生誤解。
6）尋求解決的方法。允許當事人提出解決的方法，特別要落實那些雙方都能做到的事情。
7）制定行動計劃。與雙方一起制定下一步的行動計劃，并得到雙方執(zhí)行此計劃的保證。
8）記錄和提醒。記下協(xié)議后，讓雙方明白，拒不執(zhí)行協(xié)議的一方將會引起嚴重的后果。
9）別忘記會后的工作，這次會談可能會使沖突的原因公開，并引起一系列的變化。但是你不能認為會開完了，沖突也就解決了。沖突的雙方回到工作崗位之后他們可能會試圖和解，但后來又再度失和。你必須在會后的幾周、甚至幾個月里監(jiān)督他們和解的進程，以保證沖突不會再發(fā)生。如果沖突未能得到解決，你甚至可以悄悄地觀察他們的行為。不再發(fā)生任何員工之間的沖突——這是店長的工作職責之一。只有在你感到智窮力竭時，你才可以用調(diào)動工作的方法把雙方隔開。但最好還是把調(diào)動工作留作最后的一招。能否果斷處理沖突，表明你作為店長是否盡到了責任。你的處理向下屬發(fā)出明確的信號：你不會容忍沖突，但是你愿意做出努力，解決任何問題。
五、新店長怎樣才能盡快在員工中樹立威信——專業(yè)代替疑慮
新店長上任后，應盡快組織全體員工召開員工大會，向員工介紹自己，也借這個機會了解員工。更換店長后，員工可能會有兩種表現(xiàn)，第一認真工作，小心謹慎，避免犯錯；第二故意去做違反制度和操作標準的事，看店長的態(tài)度。所以，在工作中一定要嚴格遵守公司制度和標準，發(fā)現(xiàn)問題及時指出并給予解決，不可為了給員工留下好印象就睜一只眼閉一只眼。另外，要盡可能的在員工面前展現(xiàn)自己的能力，比如專業(yè)的理論，實際的操作，處理突發(fā)狀況及顧客投訴等，這些都可以幫助員工認識你，信服你，以便盡快在員工中樹立起威信。
六、員工經(jīng)常以辭職作為要挾，不服從安排怎么辦——積極勸說
下屬出現(xiàn)這種情況時，作為店長首先要控制住自己的情緒，然后心平氣和的勸說員工，不可以硬制硬。要讓員工明白身為公司的一員，應服從公司的安排，無論分配什么樣的工作，都是因為相信員工具備能力而且能夠做好，員工只有認真做好每一項工作才能展現(xiàn)自己的能力及價值。同時要讓員工清楚意識到，用辭職作為要挾并不是解決問題的辦法。更何況一個經(jīng)常把“辭職”掛嘴邊的員工，在別人看來是對工作也是對公司的不在乎。如果對公司的安排有意見，應說出來大家一起想辦法解決才是正確的。
七、如果其他公司到店內(nèi)挖人，如何讓安撫員工——作比較
可從以下幾方面入手安撫員工：
第一：公司實力的對比。如果其他公司在各方面不如本公司，那么要向員工說明在本公司工作的優(yōu)勢，發(fā)展空間等。
第二：要讓員工明白，現(xiàn)在挖人過去無非是因為對方公司缺少有經(jīng)驗的人員，一旦人手充足且技術過關很可能失去重用，畢竟新人的工資成本低。